吃膩了便當麵條嗎？來份鍋貼吧！看看煎好的鍋貼，每一顆底部透出微焦的金黃色，整塊餡料紮實飽滿，一咬下去湯汁瞬間溢滿脣齒之間，整口都是肉菜香，這就是鍋貼的魅力。走在熱鬧的市區路上，放眼望去，鍋貼與水餃已經是各種外食餐廳中的必備種類，鍋貼水餃專賣連鎖店一家一家開，每一家都號稱自己的鍋貼最紮實、最美味，到底誰說了算？波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)進行「專業鍋貼連鎖店」的喜好度網路民調，看看市面上的專業鍋貼連鎖店，哪一家口味最受顧客歡迎。

本次調查以三大連鎖業者，包括「鮮天下」、「四海遊龍」、「八方雲集」，詢問受訪者「您覺得下列三間「專業鍋貼連鎖店」的鍋貼那一間最好吃？」。整體受訪者中，有41.97%回答「八方雲集」，比例最高；其次則為「四海遊龍」，也有30.84%的表現，兩者合計超過七成，後進市場的「鮮天下」僅占4.63%，顯示鍋貼專賣店還是受到市占率影響，讓受訪者對常去的前兩家有較深的印象。

「四海遊龍」及「八方雲集」兩家都以鍋貼專門店為號召，價錢相仿，也都採連鎖經營，十年來兩個品牌難分上下，連到香港繼續開分店都同步進行，可見兩者競爭之激烈。雖然「四海遊龍」為最早進入連鎖體系的鍋貼專賣店，但就在「鮮天下」從「四海遊龍」分出之後，「八方雲集」以韓式泡菜配方突襲口味變化少的鍋貼市場，成功打響名號，「八方雲集」分店數目一下衝破300家，反而後來居上。

其中，又以年輕族群、未婚女性以四成七逼近半數的比例表示「八方雲集的鍋貼最好吃」。可以看出新口味對年輕族群的吸引力，較不油膩的口感也頗受女性歡迎。至於後來從「四海遊龍」分家自立門戶的「鮮天下」，雖然店門口有「香過四海、味壓八方」對聯，挑釁意味濃厚，但在展店速度不如前兩家，在本次調查數據表現差強人意。

可不要小看這麼一個鍋貼，商圈的連鎖分店每個月都有很亮眼的營業額，因此，三家鍋貼專賣店無不卯足全力搶攻市場大餅。「四海遊龍」選擇開放加盟，其望能增加分店數；「八方雲集」則持續開發新口味，最新口味是微辣的咖哩鍋貼，能否另外造成話題還有待觀察，另外，「八方雲集」還推出「蘿蔔園」副品牌主打麵食，以多元化產品線應戰；「鮮天下」直接降價促銷，要以價格肉搏前兩大業者，鍋貼大戰正式開打，誰能滿足消費者需求進而擴大市場，得看各家業者的如何研發口味、精進服務了。

此調查由特約研究員柯裕嘉針對波仕特線上市調網15~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為2,633份，調查時間為2009/10/20，在95%的信心水準下，正負誤差為1.91%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。