波士頓鱈魚
　以烤箱處理超市隨處可見的魚片，乾淨方便，不會像煎炸一般弄得煙霧瀰漫，油光點
點。除了超級簡易的方法，如光洒些鹽、滴些檸檬汁或 worcester sauce以外，這
道波士頓鱈魚也不算難，又很好吃。
材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上
　　　有刻度），加熱融化；(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
　　　)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7)
　　　worcester sauce酌量；(8)檸檬汁二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
　　　２．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。
　　　３．將餘下奶油和其他所有的材料混合。
　　　４．把３料平均淋上魚片，用力把麵包屑壓在魚片上。
　　　５．broil五至七分鐘，待麵包屑變棕色。

王老五雞腿
　這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他，只不過可以一次「
庫存」許多，醃汁又可以用上數回（當然也不能太過份），味道也不賴哦！
材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段；
　　　(4)薑數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、
　　　胡椒少許。
作法：１．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱醃泡過夜。（四五小時後要記得翻面
　　　　　，確定所有的雞都浸泡到醃汁。）
　　　２．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度ｆ烤廿五至卅分鐘。

烤洋芋
　在台灣時喜歡到wendy's吃烤洋芋，到美國可就沒什麼稀奇了。不過上速食店或餐館
吃個烤洋芋所費不貲，在家裡自己做，可就經濟多了。
材料：(1)馬鈴薯二個；(2)american cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
　　　1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．將馬鈴薯洗淨，不去皮，用叉子戳數下。
　　　２．以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
　　　３．將cheese、酸酪、奶油混合待用。
　　　４．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。
　　　５．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。
　　６．加入３料，任其在馬鈴薯中融化。
　　７．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。

海鮮串燒
　做串燒？沒有烤肉架沒關係，用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」的美味，卻也
省得你大起爐灶，還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海鮮串燒，聰明的你，也可以
把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊，丟進烤箱去燒烤一番。
材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；
　　　(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡
　　　椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．蝦去泥腸，剝殼。
　　　２．用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
　　３．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。醃泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
　　４．將蝦和干貝插至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
　　５．正反面各broil二分鐘。
　　６．食用時再配上檸檬汁數滴。

佳味牛排
　想自己做牛排，又擔心廚房弄得油膩膩的，怎麼辦？建議您用烤箱broil試試看，不
但乾淨迅速，而且用有孔的broil pan烤，還可以把油脂「逼」到下層的盤子丟掉，
更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至
　　　1+1/2吋厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
　　　1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色）
　　　2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
　　　２．預熱broiler，再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟(rare)，烤
　　　　　十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done)則
　　　　　烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一
　　　　　點。
    ３．將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。

有一種超簡單的餅乾~

材料: 麵粉.蛋白.奶油(軟軟的). 1:1:1 可以再加一些糖跟奶粉.可可粉
烤箱先預熱~
做法:
1.全部混在一起= =''
2.攪均勻~
3.看你是要用手捏出形狀.或用模型押出都可以~
4.在放入烤箱(放入烤箱前先在烤盤上抹一點奶油)
5.就盯著他看= ="有點小黃的時候就關掉電源放涼~
6.最後可以撒一些糖粉或可可粉~
7.吃ㄅ~
就降拉^^~
還有
芝麻捲心酥
把芝麻和砂糖一起磨成粉
平均灑在抹了蛋黃液的派皮上捲起來
再切成一小段一小段的送入烤箱～就好了！
他用的是一般家庭用的烤箱。
這個是用150度，烤了十二分鐘左右！

蘋果比司吉
做法：
冰凍奶油丁50克加低筋麵粉100克、泡打粉半大匙拌勻
加入細砂糖1/4大匙、鹽1/2小匙拌勻
加入適量葡萄乾和蘋果丁
牛奶慢慢加～我沒加很多，只要能成糰即可
分成一小糰一小糰的放入烤箱，以200度烤20分鐘即可

杏仁瓦片
材料及做法：
蛋白一個加糖粉40克、沙拉油20克、低筋麵粉15克過篩全部加在一起拌勻，再放入100克的杏仁片拌勻。
放在冰箱一整晚，隔天再拿出來烤。
要?得很薄很薄的，最好可以兩面都烤
我這次是用120度烤個10～12分鐘就已經上色而且脆脆的了

自製洋芋片
先把馬鈴薯去皮削成薄片，
瀝乾後抹鹽平舖在烘焙紙抹過薄薄一層油的或鋁泊紙上，
置於烤盤上送入烤箱烤約十分鐘。

簡易香蕉派
準備材料：冷凍派皮、香蕉、蛋黃液作法：將香蕉切成四分之一，後將切的其中四分之一的香蕉放進冷凍派皮的中間下來一點的位置後折起來邊緣沾一點水粘起來，再上面割三或四下，再擦上蛋黃液，放進烤箱用大火10~15分鐘即可。

洋蔥烤飯

【材料名稱及份量】

洋蔥一個、米五杯（電鍋量杯）、滾水五杯（電鍋量杯）、

【調味料、醬汁等名稱及份量】

b.g. 一束、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

【烹調流程】

洋蔥切成碎丁狀，米洗淨瀝乾備用。以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、b.g.以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘後，繼續置於烤箱中燜二十分鐘。取出烤盤，挑除蒜頭、bg，將米飯拌鬆，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。

【補充、資料來源】

b.g.是bouquet gani的縮寫，意思是『香草之束』，配料的組合沒有一定規定，但通常包括蔥一根、月桂葉兩片、百里香一束、巴西里一束。如果是用乾燥香料，可裝入紗布袋封緊；如果是用新鮮香料，可將香料綑綁成一束來使用，當料理完成後較易撈除，米與水的比例則維持一比一。

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鮪魚焗烤

【材料名稱及份量】

材料:

隔夜飯適量,

牛肉絲一些,

冷凍三色蔬菜

鮪魚罐頭,

【調味料、醬汁等名稱及份量】

起司絲適量

【烹調流程】

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做法:1.先將牛肉絲用醬油,酒,太白粉醃過

2.用適量的油將三色蔬菜(未解凍)放入鍋中炒

3.放入牛肉絲,略炒

4.加入隔夜飯一起炒

5.加醬油&鹽巴調味

<<<<<以上為一般炒飯程序>>>>>

6.將炒飯盛在鐵製的淺盤中(便當盒好用!!)

7.將鮪魚均勻舖放在炒飯上

8.灑上適量的起司絲

9.放入烤箱烤10分鐘左右~就大功告成囉

【補充、資料來源】

剛完成的實在超級好吃

還會牽絲喔~

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蒜烤鮭魚

【材料名稱及份量】

鮭魚排 一片　

【調味料、醬汁等名稱及份量】

蒜味調味粉 1 匙

美乃滋 1 匙

【烹調流程】

烤箱預熱至華氏400度 (攝氏200度)。

先將美乃滋抹勻在鮭魚上。

再均勻的撒上蒜味調味粉。

可利用吐司小烤箱(toast-r-oven)或大烤箱，烤10～15分鐘。

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咖哩烤飯

【材料名稱及份量】

起司絲30克

咖哩料理包1包

白飯1碗

巴西里末適量

青花菜丁

甜椒丁

紅蘿蔔丁適量

【調味料、醬汁等名稱及份量】

不需要喔...^^

【烹調流程】

1 添白飯

將白飯均勻鋪入耐高溫的烤盤當中，再鋪上青花菜丁、甜椒丁、紅蘿蔔丁。

2 加醬料

將調理包倒在白飯上，倒時同樣須注意將醬料均勻鋪平。

3 撒起司

撒上起司絲後以上火159℃烤15分鐘上色，取出後撒上巴西里末即可。