現代人生活忙碌，經常隨便吃，殊不知無形中已賠掉了健康。事實上，國人十大死因除事故傷害、肺炎、自殺外，其餘的死因皆與飲食不當有關（影響力至少30％），不均衡的營養就像m型經濟狀況一樣，呈現極端的不平衡！
到底缺什麼？醫師與營養師不約而同指出，前三大國人缺乏的營養素分別為：維生素、礦物質和植物營養素。首先在維生素方面，以「維生素b群」缺乏最為嚴重，安麗紐崔萊營養師林秀芬提到，因為它是水溶性營養素，本就不易保存於體內，加上現代人加班、熬夜、壓力、菸酒的生活習慣，會增加身體對維生素b群的需求量，因此80％的國人具維生素b群攝取不足問題。至於礦物質則以「鈣」為最，其中又以青少年、老人、婦女和素食者較為嚴重。
「植物營養素」 預防癌症與慢性病
近幾年醫學界已發現，蔬果份量或顏色種類攝取不足，與癌症和許多慢性病有密切關係，因為蔬果中所蘊藏的植物營養素（phytochemicals），具有預防慢性病、降低癌症發生率的作用。然而飲食問題卻又是國人極需改進的一環！書田診所家醫科主任暨榮新診所副院長何一成提到，約有8成國人蔬果攝取量不僅不到標準的5份，且無法攝足5種顏色，因此近年來，衛生單位不斷呼籲、推廣「天天五蔬果」和「彩虹飲食」等概念。
天天五蔬果 多元攝取「植物營養素」
別以為蔬果吃的多就沒問題，因為植物營養素的攝取也是有訣竅的。林秀芬表示，除了份量夠，還得要種類夠才行，所謂種類指均衡攝取5色（含紅、橘黃、綠、藍紫、白）蔬果。台灣癌症基金會資料更指出，美國從1991年起推廣「天天五蔬果(5 a day campaign)」，飲食後，癌症發生率每年下降0.7%，死亡率更以0.5%比率逐年降低，由此可見植物營養素的重要性絕不可小覷。
5色蔬果來源表
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顏色 |
健康價值 |
來源 |
| 藍紫色 |
抗氧化、降低癌症發生率、促進泌尿系統健康、加強記憶力、抗老化…… |
黑莓、藍莓、葡萄、茄子、葡萄乾、紫色甜椒、梅子、乾李子、紫色山藥、桑椹…… |
| 綠色 |
抗氧化、降低癌症發生率、促進視覺健康、強健骨骼及牙齒…… |
酪梨、青蘋果、綠色葡萄、奇異果、綠色西洋梨、蘆筍、綠花椰菜、大白菜、綠豆、芹菜、黃瓜、蔥、秋葵、扁豆、青辣椒、豌豆、菠菜…… |
| 白色 |
抗氧化、降低癌症發生率、促進心臟健康、維持膽固醇指數正常…… |
香蕉、棕皮西洋梨、甜桃、白水蜜桃、白色花椰菜、大蒜、薑、草菇、白色山藥、白蘿蔔、白玉米、韭黃…… |
| 黃橘色 |
抗氧化、降低癌症發生率、維持靜脈彈性、提升免疫系統、強化膠質…… |
黃蘋果、哈密瓜、葡萄柚、金色奇異果、檸檬、芒果、柑橘、水蜜桃、黃色梨子、黃豆、鳳梨、橘子、黃色西瓜、黃色甜菜、胡蘿蔔、黃色甜椒、黃色洋山芋、黃玉米、番茄、地瓜、木瓜…… |
| 紅色 |
抗氧化、降低癌症發生率、促進心臟健康、提升記憶力、促進尿道系統健康…… |
紅蘋果、紅橙、紅櫻桃、蔓越莓、紅色西洋梨、紅葡萄、紅葡萄柚、石榴、覆盆子、草莓、西瓜、甜菜、紅色甜椒、紅洋蔥、番茄、紅色洋山芋…… |
優質營養補充品 醫師、營養師教你挑！
醫師與營養師皆建議，除了力求每日多樣化的飲食攝取外，可以適量補充一些綜合營養補充品。至於怎麼選？以下三大重點可供參考：
point1.「品牌」與「認證單位」
選購營養補充品，何一成建議首先不妨從「品牌」與「認證單位」著眼，因為較大且歷史悠久的品牌與相關認證單位，將受到更多、更嚴厲的監督，相較於新的小品牌自然更有保障。
point2.選擇「綜合營養補充食品」
許多人在選購時，常面臨「單一或綜合」、「食品或藥品」的選購迷思，此時何一成建議，除非經醫師證明確實有特別補充單一營養素的需要，否則消費者在選購時，建議優先選擇以綜合配方的營養補充食品為宜，因為營養素間的連結會影響其能否被吸收；再者，營養補充食品中有較豐富的「粗萃取物」，營養素更接近原始成份，就營養補充考量上，反倒較單一成分藥品為更好選擇。
point3.選擇含「植物營養素」的綜合維生素
市面上的綜合維生素多只含維生素與礦物質，缺少植物營養素，營養也許不夠均衡。醫師與營養師建議，最好選含有「植物營養素」的綜合維生素，營養補充才會更完整。
新的一年開始，正是重新佈局的好時機，快為自己和全家人健康加碼，讓全家人以最佳狀態、創造嶄新氣象！
以上內容摘錄自《常春月刊》第1310期報導。
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