阪崎腸桿菌屬革蘭氏陰性細菌，適合在攝氏三十七度至四十三度間生長，遍布於一般環境中，健康人的腸胃道中也可能有。一九六一年起，即有學者報告，嬰兒配方奶粉中含此菌而引起新生兒敗血症與腦膜炎的病例。

越來越多報告顯示，奶粉可能是阪崎腸桿菌的傳播媒介，近年來，相關問題越來越受到重視。據中國媒體報導，去年被驗出含三聚氰胺的三鹿牌奶粉，也同時被驗出阪崎腸桿菌。

世界衛生組織建議，六個月以下嬰幼兒哺育純母乳。若不得已必須使用嬰兒奶粉，家長應瞭解奶粉非完全無菌，相關器具要妥善清洗與消毒，應以攝氏七十度到九十度的「沸水」沖泡，並避免奶粉結塊，以降低遭細菌污染風險。

此外，沖泡好的牛奶最好立即餵食，在室溫下存放四小時以上便應捨棄。