【記者黃珞萍報導】我國罹患大腸癌直腸癌每年人數已經破萬，躍居十大癌症首位。其主要原因和國人攝取高油脂以及愛食紅肉的飲食習慣有關，民眾務必提高警覺。 根據衛生署公佈的九十五年數據資料顯示，該年共有7萬3293人罹癌，比94年增加4386人，平均每7分10秒就有1人發現自己得了癌症，比94年的7分38秒，發生率微幅上升。而其中大腸癌和肝癌在一年內的罹癌人數首度破萬，大腸癌更以10,248人，躍升為十大癌症首位。

吃太多紅肉及高油脂食物容易增加罹癌風險，尤其高蛋白食物經高溫燒烤、油炸、煙燻後，易產生異環胺致癌物質。肉類燒烤後產生的致癌物質多達十七種，如果民眾很愛吃燒烤食物，醫師建議可以先將食物浸泡在啤酒或兩顆大蒜泥中至少四到六小時，如同形成一道保護膜，這樣在燒烤油炸時，就可減少八到九成燒烤時產生的致癌物質。 根據國外研究顯示，肉類經燒烤後會產生多環芳香碳氫化合物、異環胺等致癌物質，和香菸中最毒的致癌物質相當，根據推估，一公斤牛排經高溫烤後產生的各類致癌物質，等於六百根菸燃燒時產生的致癌物，因此燒烤冒出來的煙有毒，應該少聞為妙。 大腸癌最常見的症狀是大便帶血，但一般人往往誤以為是痔瘡出血，自行買藥治療，結果病情越來越糟，等到發現是癌症時已來不及。其次，罹患大腸癌容易便祕、大便習慣改變、或排便後覺得解不乾淨，到後來甚至大便變細，這是因為腫瘤變大，阻塞腸子，就如同家中水管阻塞、水流變小一樣，而這些都是初期到中期的症狀，一旦體重減輕、腹痛、腹脹、甚至腹水出現，癌症可能已進入中後期，醫師提醒若有上述症狀，應儘速就醫。 謝銘鈞在中國時報指出，建議民眾掌握「多運動、多喝水、多纖維」及「少鹽、少油、少吃」三多三少的生活原則，現代人普遍吃太多，會造成身體負荷，他個人每天步行萬步，還選訂每周一天進行「斷食清腸」，只喝水或吃青菜，類似回教每周一次齋戒日。 馬偕醫院的營養師趙強也建議民眾，其實要降低罹癌的機率傳統作法就是「高纖維和低脂肪」，也就是少吃肉類，和高油脂食品，並按照蔬菜多於水果的比例攝取纖維。除此之外，榖類食物和優酪乳同樣可幫助腸道正常蠕動，讓排便順暢，排除不良病菌，減低罹癌機會，同時也可以維持均衡體態，降低其他疾病的發生率。