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創意卷料理 捲出好滋味
 
分類:美食

2009/4/7 下午 03:21:04

 

用各種餅皮包捲成的卷料理,既能一口嘗到多種食材匯聚而成的美味,份量也恰到好處,擅長江浙料理的莫榮祿和融合西餐、日式料理的馬奇勳,就用春卷皮、吐司、海苔和蛋皮變化出創意卷料理,不管是當成正餐或是踏青出遊,都是美味又便利的食物。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

濃郁風味
泰式海鮮卷

材料:春卷皮4張、鯛魚皮4條、蝦仁5隻、中卷半條、罐頭鳳梨片3片、蛋黃2顆、麵粉1小匙,白芝麻、水各少許
調味料:泰式辣椒醬1大匙、蒜頭2顆、辣椒2條、咖哩粉少許
準備:鯛魚皮、蝦仁、中卷燙熟切丁,鳳梨片切丁備用。蒜頭、辣椒切碎備用,麵粉加水調成麵糊。
   
   
 
1.拌料
將鯛魚皮丁、蝦肉丁、中卷丁、鳳梨丁加蒜碎、辣椒碎、泰式辣椒醬、咖哩粉拌勻。

   
   
 
2.包捲
將做法1用春卷皮包起來,以麵糊黏合,其中一面沾蛋黃,再沾白芝麻。

   
   
 
3.油炸
將做法2炸至表皮變金黃色即可。

 
 
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