〔記者楊雅民／台北報導〕麥當勞炸油中被檢出的砷從何而來？

餐飲業者指出，清洗油槽的清潔劑、添加的濾油粉、還是薯條、雞肉、魚肉等食材，都是可能來源。不過麥當勞表示，通通沒問題！

餐飲業者表示，棕櫚油油脂在炸製過程中，照理不會產生砷，問題比較可能出在外部污染材。若證實油品炸製前的原油沒問題，問題就有可能來自炸製過程中添加進去油品中的東西，譬如濾油粉是否真的是經衛生署核可的食品級濾劑。

業者指出，不銹鋼的炸油設備，基本上不太可能會出問題，較令人擔心的是，砷通常是來自土壤和水，若檢測發現炸油中殘留的砷，是薯條等食材所溶出，問題就嚴重了。

台灣麥當勞行銷協理曹昌傑則表示，麥當勞從六月二十九日起已全面停用濾油粉，之前使用的濾油粉全是經衛生署核可的食品級濾劑，安全無虞。

至於油槽清洗，多以清水沖洗居多，被污染可能性不大；薯條、雞肉等食材也都是在通過ｈａｃｃｐ認證的工廠所生產。曹昌傑強調，該公司將南僑和嘉吉兩家油脂供應商供應的油脂送檢，檢驗全部合格。

南僑、嘉吉油脂 檢驗皆合格

南僑集團也自行將專門供應麥當勞的油脂，分送食品工業發展研究所及全國公證檢驗公司進行重金屬殘留檢驗，昨日檢驗結果出爐均證實未檢出砷。

南僑集團副總裁李勘文表示，南僑三年前獨家供應麥當勞油脂時，每個月供應量達二百公噸以上，後來麥當勞改從馬來西亞進口嘉吉（cargill）的棕櫚油，目前南僑每個月供應麥當勞使用的油脂剩下四十幾公噸，僅占二成，應儘快釐清問題油品由誰供應。