送暑迎秋談養生

1、夏季常是人體體力消耗多而吸收少的季節，根據四時〝春生、夏長、秋收、冬藏 〞之規律，秋天也是人體處於〝 收穫 〞的季節，所以秋天是人體進補的重要時機。

2、由於氣候轉涼，人體陽氣亦逐漸衰微，且此時早晚溫差大，故宜注意生活起居，避免受寒感冒，此刻素有風濕關節疼痛、高血壓及心血管疾病的患者，更需注意保暖，以防就病復發；即使出現一時〝秋老虎〞之酷熱，亦不可多食冷飲，尤其是小兒、老人、或多病體虛者，尤需避免。

3、秋高氣爽，氣候多乾燥，而燥氣易傷人體之陰液，故易產生口乾舌燥、乾咳少痰、皮膚乾燥搔癢、眼睛乾澀、便秘等症狀；所以日常生活飲食宜遵守下列原則為宜：
〝燥者濡之〞，所以秋日進補藥物，以柔潤溫養為主，即滋陰而不寒，溫陽而不熱，常用藥物如下：沙參、麥冬、玉竹、百合、芡實、冬蟲夏草、山藥、黨參、黃耆、紅棗、杏仁、川貝母、山楂、烏梅等。

常食具養陰作用之蔬菜水果，如梨子、柚子、甘蔗、葡萄、草莓、洋菇、荸薺、萵苣、絲瓜、胡蘿蔔、花生、鮮蓮藕、黑白木耳等。

屬虛寒體質者，在進食滋陰補藥時，為避免損傷陽氣，宜根據個 人體質，酌加適量溫陽藥（如黨參、黃耆、紅棗、生薑、蔥白等），除了可達陰陽雙補的功用，並具驅寒之效。

少食辛辣炒炸或菸酒等刺激品，以免再耗氣傷陰。

4、藥膳：

秋季養生湯：

＊ 材料：
太子參 5 錢、麥冬 6 錢、黃耆 3 錢、枸杞 5 錢、雞腿 2 隻、蔥段、薑片及米酒適量。（3人份）

＊ 作法：
將諸藥快速沖淨，雞腿切塊，燙去血水，一同放入燉鍋內，加入適量水，燉煮約1小時，加鹽調味後，即可食用。

＊ 功效：
滋陰補氣，養血明目，強身抗癌。

＊適應症：為秋季養生常用藥膳方，一般人均可食用；體內若有急性感染（如上呼吸道發炎、急性腸胃炎等），則勿食用。

杏仁芝麻粥：
＊ 材料：
甜杏仁 3 錢、白果 3 錢、胡桃仁 5 錢、花生仁 6 錢、沙參 1 兩、適量黑芝麻粉及梗米。（3 日份）

＊ 作法：
諸藥磨粉，與梗米熬煮成粥，食前灑下1/4湯匙之芝麻粉，每日清晨服用為宜。

＊ 功效：
潤肺補腎、化痰止咳。

＊ 適應症：
慢性咳嗽或氣喘緩解期。

美顏潤膚蝦：
＊ 材料：
黃精1兩、百合 3 錢，黨參 3 錢，枸杞 3 錢及沙蝦半斤。（3~5 人份）

＊ 作法：
先將藥材（枸杞除外）加 1000㏄ 水，熬煮 45 分鐘後，取汁約 500㏄ 備用；沙蝦入水川燙去腥，將蝦及枸杞放入藥汁中，再以大火蒸約 5 分鐘，加鹽調味，即可飲湯吃蝦。

＊ 功效：
陰陽雙補，具養顏美容，去斑安神，明目延年之效。

潤燥止癢粥：
＊ 材料：
炙首烏 6 錢，刺蒺蔾 5 錢，玉竹 6 錢，紅棗 10 枚，米1杯。（3-4 天份）

＊ 作法：
諸藥除紅棗外，放入紗布袋內，與紅棗、梗米熬煮成粥，加冰糖調味後即可食用。

＊ 功效：
補血養肝，滋陰潤燥，止膚癢。

＊ 適應症：
皮膚乾燥、搔癢脫屑、大便乾燥，屬肝腎不足者。

健腦壯骨排骨湯：
＊ 材料：
肉蓯蓉 5 錢、薏仁 2 兩、何首烏 2 錢、排骨適量。（三天份即三人份）

＊ 作法：
將小排骨洗淨後，用沸水燙除血水；將薏仁洗淨放入鍋中，加適量水，浸泡約一小時，其餘藥材放入藥袋中備用；將排骨、藥袋及薏仁一起放進鍋中，先開大火煮滾，撈除浮沫後改為小火，燉煮約二小時，去除藥袋，加鹽調味即可食用。

＊ 功效：
補腎健腦、消脂減重、強壯腰膝、滑利關節、行血止痛、利水退腫，尤其適用於腰膝酸軟，關節疼痛，排便不暢，肥胖等症。

＊ 備註：
容易腹瀉者可酌加黃耆 3 錢或茯苓 3-5 錢。