冬季養生   曾戎威  中醫師

冬季是從立冬之日開始（今年為十月二十四日，農曆九月初三），經過小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等五個節氣，直到立春的前一天為止。這一節氣陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零、蟄虫伏藏是自然界萬物閉藏的季節，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春的生機做準備。

適合冬季的飲食很多，但不可缺少且應常吃的有：核桃、栗子、地瓜、黑木耳。

從中醫學五行理論來說，冬季屬腎水，腎水克心火，而腎主鹹，心主苦，所以飲食調養應“少食鹹，多食苦”。《四時調攝籤》裡說：「冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。」因為冬季是腎經旺盛之時，鹹味吃多了，會使本來就偏亢的腎水更亢，而使心陽減弱，所以適當的增加一些苦味的食物，以助心陽。

核桃，又名胡桃，胡桃樹可連續存活與結果數百年之久，核桃本身營養豐富有強腎補腦的作用，經常服食令人長壽，故其素有長壽果之稱。核桃含有大量脂肪與蛋白質，熱量遠高於一般糧食，故冬令常吃核桃可以加強火力，保暖身體，對健康非常有助益。

以下介紹兩個最簡單又適合冬季食用的藥膳，可以多加利用，由於冬季天冷，身體需要較多的熱量，所以推薦這一甜食，糖尿病、或血糖高者，應減低或去掉糖的份量。

核桃芝麻糊

材料：核桃100克、黑芝麻30克、蓬萊米半杯、糯米半杯

作法：將兩種米混合，泡水6～8小時。將核桃、黑芝麻炒熟或烤熟，將米放入果汁機加水至果汁機容器3/2杯，打五分鐘後加入核桃、芝麻，再一起打五分鐘。另外鍋子燒水半鍋，水煮開後將徐徐到入，一面攪拌，待黏稠後，加入冰糖或砂糖。

功效：補益肝腎，滋養五臟，並有預防早衰的功效。尤其老年人氣虛便秘，可加大核桃、黑芝麻的份量，有十分好的治療作用。

※    太稠可再加開水，直到適中的黏度。所有材料的量可以自己斟酌加減。

補中益氣茶

材料：黃耆12克、枸杞10克、高麗參3克、紅棗6粒、當歸3克、桂圓10克

作法：將以上材料一起放入磁壺中，沖入滾燙的熱水，浸泡十分鐘即可。可重複沖泡，一日當中隨時飲用。

功效：補中益氣。

※    此一方劑，對於冬季氣血不足、手腳冰冷者十分有效，尤其對氣管、鼻子過敏者長期飲用更有治療的作用。

※    高血壓者要去掉高麗參。

※    熱性體質者去桂圓肉。高麗參改西洋參。

※    小孩鼻過敏去當歸、桂圓，高麗參改西洋參（連續服用三週後即可見效）。