養生藥膳鍋

冬季天氣寒冷，就中醫五行而言，冬季屬水，在五臟對應為腎，六腑
對應為膀胱，所以在養生方面，則要注意腎與膀胱的調理以及保持陰
氣的平和，使陽氣固密，以達到陰陽平衡的境界。可經由適當的食補
來增強體力。

在食補方面，牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鱉、魚、木耳…等皆為很好
的補品。而在藥補方面，則可用常見的中藥材如當歸、黨蔘、山藥、
苻苓、紅棗、桂圓…等。

以下介紹兩種適合與火鍋配料食用的藥膳鍋。
(一)人蔘燉雞湯鍋:
中藥材：粉光蔘、當歸、黨蔘、玉竹、枸杞、山藥、苻苓、龍眼肉、
　　　　紅棗
材　料：雞腿２隻(或全雞，或可加入牛肉、魚餃、蝦餃及其他火鍋料)
煮　法：將所有材料放入鍋中，加水燉煮至雞肉煮熟即可，亦可加入少
　　　　許鹽或米酒調味。
功　效：益氣養血、健脾胃固腰腎及預防感冒和過敏性鼻炎。
中藥材藥效：
粉光蔘：補元氣、添精神、除煩渴增強抵抗力
當　歸：補血活血、調精止痛
黨　蔘：健脾補肺、益氣生津
玉　竹：滋陰潤肺、養胃生津
枸　杞：滋補肝腎、益精明目
山　藥：補脾養胃、生津益肺
苻　苓：利水滲濕、健脾胃
龍眼肉：補益心脾、養血益肝
紅　棗：補中益氣調和諸藥

(二)加味燉補羊肉爐:
中藥材：當歸、桂枝、橘皮、紅棗、熟地、枸杞、肉桂
材料：羊肉一斤、薑一段、青菜及米血。佐料：米酒及鹽
煮法：1.羊肉洗淨備用
　　　2.薑切片，取十片備用
　　　3.水煮開後，將中藥材、羊肉及佐料放入燉煮至羊肉煮熟即可
功效：溫中去寒、補陽益精，可治療手腳冰冷、腰膝酸軟。
中藥材功效:
當　歸：補血活血、調精止痛
桂　枝：散寒溫中、溫通經脈
橘　皮：理氣和中、溫中開胃
紅　棗：補中益氣、調和諸藥
熟　地：滋陰補血、固腎益精
枸　杞：滋補肝腎、益精明目
肉　桂：補火助陽，散寒止痛