提醒大家如何正確吃水果
 
水果是食物界一顆最閃亮的明珠，深受大眾的喜愛與歡迎，新鮮水果富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，並能養顏美容。
 
一、選用水果四大原則:

1.要選擇有子、有核的水果 而不要選用無子水果(如無子西瓜、無子芭樂等)，因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而會產生負面的影響。

2. 選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則 當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，最符合身體的需求。

叮嚀: 現代科技發達，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、蘋果、香蕉、鳳梨、蓮霧等水果，但唯有當季盛產的水果最適合人體食用，基本上在市場看到最大量、最便宜的就是當季水果，下表簡介幾種常見水果的盛產期，供大家參考:

水果 桶柑 草莓 枇杷 鳳梨 香蕉 蓮霧 西瓜 芒果 荔枝
開始期 1月初 2月初 2月底 3月底 3月底 4月中 4月中 4月中 5中初
結束期 3月底 4月中 5月初 7月初 9月初 6月底 7月中 7月底 6月底

水 果 百香果 桃子 柿子 木瓜 柳橙 楊  桃釋  迦
開始期 5月底 5月初 7 月初 8 月初 12月初 1月初 5 月初 1月初 7月初 11月中
結束期 7月中 8月中 11月中 11月中 翌年3月 3月底 12月中 2月初 9月初 12月中  

3. 盡量不選用進口水果 一方面不符合當地原則，另一方面進口水果運輸時間過長，新鮮度不夠。最重要的是進口水果為防蟲害，往往塗上厚厚一層蠟，甚至為了延長保存期，而將水果直接用甲醛(福馬林)浸泡，或者噴灑化學防腐劑，不宜多吃。

叮嚀: 如要吃進口水果，可先用一盆熱水浸泡(以手能承受的溫度為宜)，目的是把蠟先溶解，再用鈣離子水浸泡15分鐘後再吃。

4. 少吃蜜餞 蜜餞及柿子乾都不能吃，因為一定加有硫酸鈉(有毒物)，此外製造過程不明的醃製水果最好別吃。

二、如何食用水果

1. 水果最好連皮一起完整食用。

水果皮大多是鹼性的，而果肉是酸性的，果皮的營養往往比果肉要豐富得多，像蘋果皮、水梨皮、西瓜皮的白色部份等，營養成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜歡果皮的口感，可打成果汁飲用。

*腎功能不好的人不要隨便飲用高濃度的楊桃汁或其他有機飲料解渴，特別是空腹時，會瞬間帶給腎臟過高的負荷，可能引發急性草酸腎病變。

2. 水果適宜單獨吃，也就是在兩餐之間吃，水果的營養可以被吸收得最好。最忌飯後立刻吃水果，因飯後胃消化的時間很長，飯後馬上吃水果無法立刻消化，而水果又很容易發酵、發酸，反而對身體不利。

3. 水果分酸性、亞酸性及甜性三種，要注意酸性不能和甜性一起食用，避免營養互相抵銷以及消化不良、脹氣等問題，而亞酸性則可以和酸性或甜性自由搭配。大多數水果都屬亞酸性，而柑橘類屬酸性，很甜的水果則屬甜性。請參考簡表:
 
酸性水果 亞酸性水果 甜性水果：葡萄柚、橘子、檸檬、酸蘋果、鳳梨、奇異果、酸李、草莓等 蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李等 香蕉、甜葡萄、柿子、無花果、乾果、釋迦、龍眼、榴槤、哈密瓜等

4. 不要過量食用水果

日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出，過量地食用水果，會使體內積蓄大量維生素c，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。

5. 不宜空腹吃的水果 空腹時，不宜吃番茄、香蕉、楊桃、柿子、鳳梨、橘子、西瓜等水果填肚子，以免造成身體不適。 

吃對食物防癌又抗癌

四十五％的癌症與飲食密切相關，科學飲食可以降低癌症的發病率，所以正確選擇食物可預防癌症的發生。    文╱賴正均 (自由時報)

惡性腫瘤連續廿一年蟬聯十大死因的第一名，因此市面上許多號稱抗癌的食品都會大賣，其實只要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率。

世界衛生組織呼籲，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少六十％至七十％的罹癌機率。每天至少攝取五份蔬菜水果，就可以降低廿％癌症風險。減少癌症最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。

四十五％的癌症與飲食密切相關，科學飲食可以降低癌症的發病率，因此，正確選擇食物可以預防癌症的發生。到底哪些食物有防癌作用呢？

富含維生素ｃ的食物：如芥菜、油菜、雪裡紅、香菜、大蒜、蒜苗、金花菜、辣椒、柑桔、鮮棗等，可增強人體免疫功能、阻斷致癌物質在體內的活化、促進人體幹擾素的合成等。另外，維生素ｃ是一種抗自由基的物質，由此發揮抗癌功效。

富含澱粉的食物：如土豆、綠色的香蕉。這是因為澱粉類食物能產生丁酸鹽，丁酸鹽對癌細胞有強大的抑制作用。此外，澱粉分解可間接加速致癌物從大腸中排出，從而降低癌症的發病率。

富含纖維素的食物：如芹菜、大蒜、青椒、芫荽等，它們可以稀釋脂肪濃度，以減少致癌物質對人體代謝的影響；食物纖維還可以減少糞便在腸道的停留時間，減少致癌物質與腸黏膜的接觸的機會。此外，纖維素還能降低人體中的雌激素，因而降低乳腺癌的發生率。

●豆類食品：如黃豆、蠶豆、豌豆能阻止致癌物質與正常細胞的脫氧核糖核酸結合，從而達到預防癌症的作用，尤其對乳腺癌有明顯的預防作用。 

●蘿蔔類食物：包括胡蘿蔔在內的各種蘿蔔，都有分解致癌物質亞硝酸鹽的作用，因此具有顯著的抗癌作用。

食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質，建議利用八大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。

八大類超級防癌食物包括：

●洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

●十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。

●堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等。

●穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

●莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

●水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄柚、草莓、鳳梨、檸檬等各種水果。

●茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

●繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

●其他重要食物：小黃瓜、南瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃等。

平日禁忌的食物有：發黴的食物如花生、黃豆、玉米等；煙燻燒烤醃漬的食物；高脂肪食物；含酒精的食物；含鹽量過多的食物；吸菸或二

手菸；過多的咖啡攝取量；刺激性食物如辛辣之品（辣椒、咖哩、芥茉）、助陽的發物（羊肉、鵝肉、公雞肉）、不易消化的蔬菜（蒜苗、

芹菜、竹筍、毛筍）、油煎油炸食品。

本文作者為新店榮星中醫診所院長