如何喝奶
最近很多朋友來信問牛奶該不該喝的問題，在此我將自己的觀點闡述一下，供大家參考。
任何食物都是好的，就看你是在什麼季節、什麼區域吃，什麼體質的人去吃。
牛奶也是一樣，我們先要搞清楚牛奶的屬性。一般食療書中都將牛奶寫成性平，性平的食物是不分季節和區域，也不管是什麼體質的人都可以放心食用。
但牛奶畢竟是血液通過乳腺生成的，身體內氣為陽、血為陰，屬陰之物性質多偏寒涼，只是程度不同。《本草經疏》裡有這樣的記載：「牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈、滋潤五臟，故主補虛餒、止渴。」
最早大量飲用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他們就喝牛奶來滋陰潤燥，幫助葷食的消化，並在奶中加入茶葉，每天飲用以補充維生素。
另外，牛的品種，飼養的地區、方式以及飼料的不同，都會影響到牛奶的質量，不但牛奶中營養成分的含量不同，奶的屬性也會發生微妙的變化。
有一次一位新疆朋友說，南方的鮮奶那也叫奶？喝起來就像水。而新疆的奶非常濃稠，人喝後明顯溫暖、有勁，還能飽肚子。還有一位朋友從澳大利亞回來也說，國外的牛奶比國內的稠多了，喝了之後身體感覺也不太一樣。
我們大家目前無法喝到原汁原味的、濃稠的、高質量的牛奶，因此，我們需要掌握下面這幾條原則：
- 身體寒濕較重，手指甲上小太陽比較少的，而且脾胃虛寒，容易腹脹，大便稀溏不成形的，以及經常腰酸背痛的，舌苔經常發白的人，不管是大人還是孩子，都要少喝牛奶，特別是稀稀的鮮奶。
- 手指甲小太陽較多，平時吃魚、蝦等葷食較多的人，或者抽煙、喝酒的人，以及平時吃蔬菜、水果不多的人，我都建議他們經常喝奶，能起到滋陰、潤燥、止渴的作用。
- 孩子該如何喝奶？我認為質量好的配方奶要比稀稀的鮮奶在營養的搭配上更加豐富、均衡。我自己喝鮮奶就不適應，腹脹而且舌苔發白，而喝好的配方奶，就不會出現這些反應。所以家長在給孩子選擇奶製品時，要觀察孩子的舌苔變化。如果其他的飲食沒變，孩子喝奶後舌苔變白，你可以試著換其他牌子的，再注意觀察；或者在飲食中多增加一些溫熱性質的食物，以中和牛奶的屬性。
不論大家的印象如何，牛奶仍然是一種營養豐富、全面的好食品，而且便於吸收。只要大家再注意一些細節，就完全可以放心食用。
如何吃蛋
雞蛋該不該吃？每天應該吃幾個？經常看到很多報導，認為雞蛋雖然營養全面，但膽固醇含量高，老人吃多了會引起動脈粥樣硬化和冠心病。
大家看了前面的內容就知道了，動脈硬化雖與大量吃高膽固醇的食物有關係，但直接的致病因素是肝臟的供血不足以及體內寒濕較重。因此，每天吃１～２個雞蛋，補充全面的營養，對身體是絕對有好處的。
雞蛋最好是做成蒸雞蛋或雞蛋茸，這樣最容易消化吸收。冰涼的茶雞蛋是最難消化的，會給胃腸增加負擔，所以煮的雞蛋不要吃涼的，要吃溫的。
雞蛋的表皮很髒，每次用雞蛋時，一定要洗乾淨後才能打到碗裡或鍋裡。
另外，鴨蛋性涼，適合夏天吃，冬天盡量少吃。
如何吃米、麵、雜糧
南方人愛吃米，北方人愛吃麵，這不只是飲食習慣的問順，還與當地的地理環境、水質及飲食的喜好等都有關係。就如我是在南方長大，從小就吃大米，到了北方吃麵食後，總覺得胃不舒服。當學著北方人在吃麵食時也吃生的蔥、蒜後，發現胃就沒有不舒服了。因為麵食偏涼，所以吃麵食時要多吃溫熱、辛辣的食物。大米是平性的，南方人的飲食就偏清淡，辛辣的蔥、薑、蒜就比北方吃的少。
米、麵、雜糧是人們的主食，不僅食用量大，而且人們長期食用。如果主食與身體體質不合，人就很容易生病。比如小米、蕎麥都是涼性的，長期吃這兩種主食，一定要配合溫熱和辛辣的食物一起吃，而且還要經常觀察舌苔，如舌苔總是發白，這兩種食物就要少吃。
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