素食麻油油飯

材料 糯米7杯

     豆輪200g

     香菇頭100g

     香菇 10大朵

     薑母 50g

     麻油 六大匙(可自行加減)

     鹽   一茶匙+1/2茶匙

     薄鹽醬油 2大匙

     香菇水+水 6杯

做法

    1.先將豆輪和香菇泡冷水備用(香菇水要留著)

    2.糯米洗好濾乾備用

    3.將泡好的豆輪切成約5~6公分的大小，香菇頭切3公分寬，薑母和香菇切絲備用

    4.熱鍋後，先加入六大匙的麻油，放入薑母爆香約3分鐘，讓薑絲縮水。

    5.隨後加入香菇爆香，炒到香菇有點縮水(約原本的2/3)

    6.再加入豆輪和香菇頭一起炒，此時麻油會被豆輪吸光，隨即放入醬油、鹽，炒到

       聞道醬油的香味後，加入先前留的香菇水(要先量香菇水共幾杯，不夠六杯就用

       水補足)。

    7.待水滾後，倒入洗好的糯米，開始拌炒，炒至水收乾後熄火。

    8.將炒好的糯米倒入電鍋內鍋，呈好後，放入大*電鍋，外鍋放兩杯半水，煮熟即可。