資料來源："台灣雷射藥妝美容館" [寄的e-mail]

類別：養殖用藥污染

名稱：受體素（瘦肉精）

污染源

1. 正式名稱為腎上腺乙型受體作用劑（β-agonist），簡稱「受體素」，台灣俗稱「健健美」，大陸稱為「瘦肉精」。
2. 原本為氣喘治劑，後來發現添加於飼料中，可以加速飼養動物的蛋白質合成，促進脂肪轉化、分解，使瘦肉比例增加，更符合現代消費者需求。
3. 後來歐陸國家非法使用在牛和羊身上，之後傳到東南亞，其後台灣、大陸陸續跟進，一般較常施用在豬隻、水禽。
4. 一般多添加於飼料中。

易受污染的食品

1. 豬肉及其製品。
2. 鴨、鵝等禽肉及其製品。

對健康的影響

1. 人類食用受體素，易導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損，甚至心悸等症狀。若遇上交感神經功能亢進者，像冠心病、甲狀腺機能亢進患者，更容易發生上述症狀。
2. 1990年西班牙就傳出吃了含受體素的牛肝，而集體有心跳加快、肌肉顫抖、心悸的症狀發生(martinez-navarro, 1990)。去年大陸亦曾傳出數起食用豬肉及內臟後導致受體素中毒的事件。
3. 由於受體素種類甚多，在美國、加拿大、日本、澳洲、馬來西亞等國都是合法的動物使用藥物，但各國對肉品殘留的規定不一。美國的確有部分種類受體素被允許用於豬隻飼料添加物，農委會於95年10月公告：salbutamol、terbutaline、clenbuterol、ractopamine四種受體素為禁藥，不得使用、不得檢出。
4. 至於在大陸，瘦肉精曾是被認為是大力推廣的科技產品，不過隨著副作用浮現，自一九九七年起，中共農業部也已發文明令禁止，不過養豬戶私下偷偷走私進口使用的情況仍時有所聞。經由肝臟代謝其毒性，容易蓄積在肝臟。
5. 可能會影響人體骨髓或紅血球的合成，會導致貧血病症的出現。
6. 長期食用後，也易使人體產生抗藥性。

檢驗標準

1. 農委會本於95年10月11日公告：「受體素（β-agonist）包括salbutamol、terbutaline、clenbuterol、ractopamine等為禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列供產食動物（food-producing animals）使用之毒害藥品」，所以在各種畜禽肉品中皆不得檢出。
2. 但前不久的豬肉檢出瘦肉精事件後，衛生署於96年8月10日召開「肉品中瘦肉精殘留管理研商會議」，建議農委會與衛生署分別解除禁藥公告及訂定其在肉品中最大殘留容許量，並依行政程序法預告徵詢各界對解禁之意見，作為修訂之依據。

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