薑含豐富維他命a 和 c，此外，薑素對於傷寒菌和霍亂 菌等有強力的殺滅功效，具殺菌解毒作用。

薑的好處不在於；去海鮮魚類腥味，提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效。

近來的一些醫學研究也發現，薑中的成份也可抑制癌細胞的生長，這些癌細胞包括【皮膚癌、肺癌及血癌細胞】。

　　　　　　　【抗氧化】名列前茅
最近美國與挪威學者合作，很有系統地評估各種植物性食材的抗氧化效力。

在十一種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或甘藷的十倍以上。

不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高。
常見的深紅或深綠色蔬菜，柑橘、檸檬、葡萄等高維生素c水果，抗氧化效力都比生薑略遜一籌，只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。

抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害，此外，澳洲學者的研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作用都是對【抗心血管疾病】的利器。

　　　　　　　【抗發炎】 無副作用
薑醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化性關節炎。

是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，可以說是老化的自然現象。

主要發生在老年人和少數中年人。骨關節炎會使關節劇烈疼痛。
 
美國的臨床研究指出，薑萃取物可以【減輕關節疼痛】，甚至【減少止痛藥】的服用。

研究使用的劑量，生薑是每天3公克，服用三個月到兩年。

　　　　　　　　　【止痛】
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。

　　　　　　　　　【止偏頭痛】
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。

把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處。

則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。

　　　　　　　　　【止痕癢】
芋頭皮含有一種毒素，接觸到可能會引起皮膚痕癢，解決方法可以用一片薑於患處摩擦，便可止痕 。

　　　　　　　　　【抗嘔】 孕婦福音
薑自古以來就有止嘔的功用。近年歐美數個嚴謹的臨床研究證實，薑對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助。

也可以【緩和暈車暈船】嘔吐，以及【化療】引發的噁心嘔吐。

如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。

多數典籍的記載都沒有毒性，對孕婦也無妨礙，因此，對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。

【坐月子】熬老薑水洗頭髮、袪風寒，【秃頭】生薑可以刺激周邊循環，切斜片摩擦頭皮，以治脫髮（民俗療法）。

　　　　　　　　　【健胃】　
能刺激味覺神經，促使消化液分泌、增強消化吸收功能、有健胃作用。

　　　　　　　　　【驅寒】
生薑可以刺激周邊循環，對【循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣】時有用。

薑湯能緩止【寒性痛經】發燒時也有排汗作用。

【黃色薑皮】，味辛、性涼，有【利尿消腫】功能。

　　　　　　　　　【預防感冒】
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。

中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪、預防感冒。
　　　　　　　　　【抑制膽石症】
本品之揮發油中所含的薑酚，能抑制前列腺分泌過多、阻止前列腺素的合成、減少膽汁中黏蛋白的含量，從而達到抑制膽石症的發生。

　　　　　　　　　【抗衰老】
日本學者發現，生薑的辛辣成分被人體吸收後，可抑制
體內過氧化脂肪質的產生，產生抗衰老的作用。

　　【治狐臭、筋骨跌打傷、扭傷、腰肌勞損】
古人治狐臭就是用生薑汁頻擦腋下。

而人們遇到常見的筋骨跌打傷、扭傷、腰肌勞損這些症狀，在根本還沒有撒隆巴斯貼布的時代，

就用生薑(取汁)跟等量的芋頭肉，搗爛攪拌成糊，冬季加溫後敷貼患處(一日2次)，也一樣得到滿意的療效。

換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與【自由基氧化傷害】有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，可多加利用，

不過；一切食物過量必有其弊，還是適量就好。

ｐｓ：空腹食用刺激會造成腸胃不適，另外；體質燥熱、易長面皰(青春豆)者，減少食用。