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主題：禽流肆虐的恐慌中，如何行銷雞肉食品來賓：大成長城企業 王興 資深協理 禽流感肆虐搞得人心惶惶，大成長城企業資深協理王興表示，人吃五穀雜糧難免會生病，雞也是吃五穀雜糧當然也會生病。其實每年都有雞感冒，只不過是大感冒或小感冒，今年台灣疫情感覺比較嚴重，是因為鄰近的國家雞隻都是得到大感冒--h5n1病毒，相關政府、檢疫單位擔心病毒會交叉影響，所以得到小感冒的雞都被撲殺。從雞肉的品管、健康來看，疫情並非那麼嚴重，但經過媒體大肆報導以及政府的大動作的撲殺，對消費者的的信心面造成很大的影響。 大成長城企業是台灣最大的養雞企業，面對這種突發狀況當然是首當其衝。當面對危機時，成熟穩定的企業都知道，平時的準備都是為了危機來的那一刻，大成企業平時在每一道雞肉出去時，都經過66道品質管控，針對這一波禽流感，大成長城企業每月成本多增加200萬元，來替雞肉作更嚴格的病毒檢驗。而大成是屬於垂直整合的公司，從飼料端到養雞計畫再到電宰場，都是公司在做控管，因此品質要求以及內部溝通非常迅速。而當禽流感爆發時，公司立即成立任務小組，在第一時間內掌握最新相關訊息，將所有檢疫證明以及禽流感基本的認識告知通路業者，也親自拜訪客戶說明最新狀況，並整合業界力量，促使農委會、政府相關單位，告訴消費者正確的觀念。 王興表示大成花最高的成本就是在品管，大成的品管檢疫系統是全台灣最昂貴的，由於平常時就非常注意這些檢疫工作，因此在面對禽流感時，會把每一批檢驗證明、品管檢疫認證像是iso9001、haccp、cas優良肉品認證提供給通路業者參考，而通路業者像是麥當勞、肯德基、7-11，這些長期配合的通路夥伴，也對大成雞肉有信心，相信大成的雞肉安心沒問題。 而最大的問題就是末端的消費者，王興認為建立消費者信心是最重要的問題，這必須要靠政府及業者整體力量，統合在一起做溝通，才能達到整體的效果。為了讓消費者更安心食用大成雞肉，大成啟動溯源系統，當消費者到通路購買產品時，民眾只要依照包裝上面會的網址及電話便能查詢購買的雞隻來源，讓民眾買得安心，吃得放心。 大成長城企業資深協理王興表示，禽流感病毒會藉由著候鳥傳遞，從這角度來看，養在野外的雞隻感染病毒的機會較大，養在室內感染機會較低。而大成企業為什麼可以預防病毒入侵呢？1.在電宰場，雞隻電宰前需先經過農委會駐派獸醫檢驗。2.白肉雞的飼養場均為現代化、封閉式的水濂式雞舍。（雞舍為完全密封之雞舍，以風扇換氣，雞舍內空氣經由水濂而降溫，蒼蠅無法進入，雞糞掉至雞籠下方之輸送帶，並以過濾之空氣強制送風乾燥，雞糞經輸送帶集中後，運送至雞舍外堆肥處理，因雞舍密閉及過濾通風，故無蒼蠅，且雞糞經通風乾造呈半乾燥狀態不腐敗，故不吸引蒼蠅滋生。）3.土雞場周圍用網子包住，防止禽鳥入侵，且將土雞全趕回龍中。 至於民眾要如何食用雞肉，王興表示像是h5n1這種病毒在攝氏七、八十度下烹煮20秒左右就會死亡，因此，只要熟食，感染風險很低。所以為了保護自身安全，這段期間除了食用煮熟的雞肉外，雞蛋最好要吃熟的。 提到大成就會想到雞及雞的延伸品，像是大成雞肉鬆，為了肉鬆品質，雞隻從電宰到加工完成需要4小時內完成，而且不添加其他添加物，使用脂肪較低的雞胸肉作成的，因為成本高，所以市面通路不多，以宅配為主；大成的鹿野土雞，是全台唯一拿到有機認證的土雞，非常適合坐月子或生病時食用，雞隻養4、5個月只有2萬多隻，成本相當高，也是使用宅配為主。大成長城企業是雞肉垂直整合者，成立40多年來，不斷在食品上創新與用心，而從大成這次禽流感危機處理上的表現上，可得知大企業平時做好危機處理的準備，在危機來臨時才能處變不驚。
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