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加盟連鎖業人氣的背後，是業態、產品、服務、行銷的創新，以及市場力、行銷力、服務力、商品力、財務力的鑽石五力。 午餐時刻，一家賣著仙草、豆花的連鎖加盟店門口，排著長長一條人龍。而位於某大住宅區的一家連鎖髮廊，店內坐滿了顧客，等待區的客人低頭看著雜誌，從店裡到店外，還排著一列等待的客人。 在街頭，不時可以看到這樣的排隊人潮，但人龍的景象總是會慢慢不見，因為有些排隊人潮可能是店家刻意製造出來的，以營造人氣熱賣的表象；或者因為競爭者愈來愈多，人潮被稀釋掉；或者隨著加盟連鎖店數愈來愈多，總部管理不善，讓客人感覺品質不一，所以不再光顧。 引發排隊熱潮，通常因為創新的新鮮感，就像蛋塔、甜甜圈熱，因為新鮮的口感、材料、造型而帶來買氣，但深入觀察加盟連鎖業人氣的背後因素，還包括業態、產品、服務、行銷的創新，同樣也會帶來人氣與買氣。 四大創新型態
創新帶來人潮，也帶來營收獲利成長，從目前最具人氣的店家型態可以區分為四種創新型態，包括業態、商品、服務、行銷的創新。 業態創新型
業態創新的始祖是7-eleven，它將傳統的雜貨店轉變成便利商店，至今它又轉變為服務創新的代表，代收代繳業務約佔營收的六成；又如85度c，以外帶為主的平價五星級蛋糕，是由烘培業發展出來；鮮芋仙從路邊攤的仙草粉圓，發展為親朋好友樂於歡聚的場所。業態創新必須站在消費者的立場思考創新的方向，可以為顧客解決問題。台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬說，業態創新有取代原來業種的特性，體驗行銷提高顧客的生活品味，也養成了顧客的消費習慣，很難再走回頭路。 商品創新型
商品創新主要的營收來源是讓顧客感覺物超所值的新商品，例如包子先生推出口味多樣、造型繽紛的包子，吃起來有蛋糕的綿密質感；弘爺推出以漢堡為主的有機早餐，與其他早餐店做出區隔。 熱門的創新商品帶來排隊的熱潮，但也容易被模仿，所以類似包子先生這樣的商品，在保持產品的獨特價值外，商品也必須不斷地推陳出新，以維持顧客的重覆購買。 服務創新型
服務創新是為顧客解決問題，所以顧客願意付較高的代價買服務。李培芬說，服務要具備有效度，才會為消費者帶來加值效果。 創立至今已20年的曼都髮廊，專業美髮技術是他們堅持的獨特優勢，為了縮短顧客燙髮、剪髮的時間，本來燙髮三個小時縮短一個半小時，創新服務成為主要的市場競爭力。 服務創新是創造第二次成長曲線的有效模式，便利商店從原來只銷售生活商品，後來利用「便利」的獨特價值，提供附近居民代收代繳的服務，儼然轉變成服務業。 行銷創新型
行銷創新重點在於經營顧客忠誠度，擴大顧客群，許多長青品牌都採取這種模式提升獲利營收，例如寶島眼鏡、阿瘦皮鞋的品牌年輕化策略，不斷推出創新的行銷策略。寶島眼鏡每季推出不同的行銷方案，不論前一季推出的行銷方案多成功，下一季還是從零開始，而最大的壓力來自於不確定性的冒險、賭注，總經理蔡國彬形容，「這是痛苦的循環，高興兩三天，明天醒來，又面臨新的冒險，但一旦獲利成長，又讓我們樂此不疲。」精彩內容請詳閱管理雜誌第405期 本文章由「管理雜誌」授權刊登，更多內容請見本期管理雜誌 |