義大利的諺語（蕃茄紅了．醫生的臉就綠了）．正貼切地說明了茄紅素對人體健康的幫助

茄紅素ｂ胡蘿蔔素一樣是胡蘿蔔素一種．不過因為茄紅素不會像ｂ胡蘿蔔素一樣在體內轉化成維生素ａ．所以在１０年前營養素的研究掀起熱潮的時候．茄紅素並沒有受到重視．不過．根據最近的專家研究報告．類胡蘿蔔素對於健康有相當正面的助益．因此茄紅素的重要性也隨之水漲船高．備受注目．

跟據各國專家的研究．茄紅素對身體的幫助勝於ｂ-胡蘿蔔素．與維生素ｅ相較之下．更有強上百倍的亮眼表現．

茄紅素主要來源是蕃茄中的所含的茄紅素量更豐富