q：為什麼這麼多人在節食後體重又會回升？

所有關於減重的調查都證實此言不假，因為多數減重者的體重後來的確都會回升，約有10%的減重者能維持減重後體重9個月，僅有5%的人可以維持個幾年。部分調查顯示，幾乎每位減重者的體重在5年後都會回到減重前的原點，或甚至高於原體重。另一項令人氣餒的消息是，近來英國營養師協會的一項調查中發現，長期下來大概有1/3的減重者，最後都比原體重增加了高達6.35公斤的重量。

主要原因通常是你一不注意就逐漸提高了卡路里攝取量，苗條者的新陳代謝率比肥胖者低，因此如果要維持體重不變就必須恆久限制卡路里攝取量，這不代表才減重成功的人就得一輩子吃減重餐，但卡路里攝取量絕對要比減重之前的量還低，而很多人對於持續限制飲食量感到相當困難。

長期維持體重的最好方法就是多運動，可是許多減重者都不願意做運動。更深入的來說，這些「前減肥者」認為即使長期調整自己的生活方式，對於長期降低體重也毫無幫助，因此無法恆久維持減輕後的體重。但也有一些報告是正面的，最近美國一份針對參加過weightwatcher減重中心的減重者所做的報告中顯示，有70%的減重者在5年後的體重仍低於減重前的重量，還有幾乎20%的減重者成功的將體重維持在原目標體重的2公斤之內。另外美國國家體重控制研究所亦招集784位減重成功者參加研究，他們大多數都受遺傳性基因的影響，即雙親皆有肥胖的問題，因此理論上來說原本就較容易過重，而其中許多人確實自幼年起就過重，但是他們仍成功的避免體重增加，在平均5.5年後都還能將減去的體重至少維持在13.5公斤左右。

q：如何才能避免減去的體重回升？

首先我希望你設定的目標體重是適當合理的，因為合理的體重較容易維持，目標過低的話維持起來反而困難。以年輕成人而言，身體質量指數在22~23之間是目標的底限，但是如果你原來的身體質量指數比28還高，尤其若超過40的話，那麼就將目標訂在25即可；年紀較大者身體質量指數的合理範圍通常在24~25之間。試用常理來想，如果標準定得太低自然就需要大量減少平時卡路里的攝取量，要達到此目標或許太過困難。 <script>

再者，我希望你以穩定漸進的方式節食，如此一來才不會減去太多瘦肉組織，體內的瘦肉組織越多；每天燃燒的卡路里量就越多，而不會被以脂肪的形式儲存起來。研究顯示，短期快速減重的方式與穩定漸進的方式相比，前者較後者更容易導致瘦肉組織的流失。

第三，你必須養成健康平衡的飲食習慣，應盡量降低總脂肪攝取量，多吃複合性碳水化合物（注：指由3個以上的單醣分子結合而成的碳水化合物，一般指較自然且未經過加工的澱粉類食品，含有纖維質、維生素及礦物質等營養素。這些食物包括馬鈴薯、全麥麵包、麵類、穀類食物、糙米、水果、豆類和根莖類蔬菜等）、蔬菜、水果以及低脂的蛋白質。另外也必須以少量多餐規律的進食方式來控制，因為分量的控制是監視卡路里攝取量最簡便的方法。

第四，檢視自己的生活方式，並試著做調整，好讓自己較不容易吃過量。

最後一點很重要的就是規律的運動，最好選擇如走路或騎腳踏車等有氧運動，以及在家或上健身房做重量訓練。在前項問題末段中提到的那些成功將減重後體重維持至少5年的人，絕大多數都表示他們成功的祕訣就在於規律運動，如健走、跳舞、做體育活動，或上健身房等等。

q：影響體型的因素為何？

基因

父母親的基因為決定你體型的主要因素——你從父母親雙方取得各半基因，進而創造出獨特的自己——但是最後的結果當然也跟運氣有關係！舉例來說，如果你父親又高又瘦，母親卻嬌小圓胖，你的體型就可能會是矮瘦型、高胖型、高瘦型或者是矮胖型，甚至最後會是不矮也不高、不胖也不瘦型，因為高矮加在一起就會得到中等身材。

即使你父母親的體型都不算特別好看，但假使你很幸運的從父母親雙方取得「最優良」的基因，最後呈現的體型就可能是最完美的，這也是手足之間長相可以如此迥異的原因——除了同卵雙胞胎之外，每個人都會將父母親的基因以不同的方式組合起來。然而你大概也明白，同一個家庭出來的孩子通常都有許多相似的體型特徵，某些特徵同樣也會與其中一位雙親特別相像。

性別

尚有其他因素會影響你的體型，其中性別因素明顯對體型有很大的影響，男女的體型在基因方面有先天的差別，因此在肌肉、骨骼、脂肪等方面各有不同的藍圖。男性通常擁有寬肩膀、粗脖子、小屁股，手臂和腿上的肌肉較多，一般來說不但身材較高，體脂肪也較低。女性通常體脂肪較高，脂肪也容易囤積在胸部、臀部、屁股及大腿，肌肉的百分比較低，平均身高也較低。雖然雄性及雌性荷爾蒙會決定性別上的差異，但是每個人體內都含有這兩種荷爾蒙，因此必須依據兩者的百分比才能辨別你的體型究竟是較男性化或女性化。

營養與運動

體型也受到早年攝取的營養所影響；另外，你所做的活動與活動量也有相當程度上的影響，一個最好的例子就是健美先生、體操選手、馬拉松跑者跟橄欖球員體型的差異。運動有極大的塑身效果，人們通常會選擇最適合他們體型的活動；換句話說，假設你身材高、肩膀寬、蠻力大，那麼成為橄欖球員的機率就比體操選手高。

體重對於體型的決定性可能比你所想的還低，但是過重的確會更凸顯體型。舉例而言，以同樣有西洋梨型身材的兩位女性來說，肥胖的西洋梨型會比苗條的西洋梨型看起來更「水梨」。

文章摘要自:減重聖經 your diet questions answered

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