latte
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材料：鮮奶泡、鮮奶
步驟：caffe latte的沖泡步驟與cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。
將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時侯可用鐵湯匙作為輔助工具。
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caffemocha
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材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司
步驟：1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。
2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。
3.倒入鮮奶與奶泡。
4.船上鮮奶油。
5.以巧克力醬於咖啡上構圖。
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| macciato |
材料：鮮奶泡
步驟：espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯macciato
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| shaken espresso |
材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖
步驟：1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。
2.倒入果糖(甜味自行調整)
3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。
4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。
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iced mocha
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材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油
步驟：1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。
2.倒一盎司的巧克力醬入熱 espresso (巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。
3.將咖啡倒入雪克杯。
4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。
5.搖晃圴勻。
6.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。
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| 維也納咖啡 |
材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖
步驟：1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。
2.加入三公克的冰糖
(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。
3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。
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墨西哥落日
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材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒
步驟：1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好且冰過的黑咖啡。
2.加入一盎司的楓糖。
3.在咖啡的半邊加上加上少許發泡鮮奶油。
4.另半邊加入蛋黃。
5.倒入1/2盎司的薄荷酒。
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| 愛爾蘭熱咖啡 |
材料：威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖
步驟：1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。
(酒精燈點然後，須不斷搖動酒杯，使酒杯受熱均勻)。
2.倒入熱咖啡，與酒混合。
3.加上發泡鮮奶油。
4.再灑上一些彩色糖。 |