蔥，是廣東人廚房之寶。吃粥吃麵，加點蔥花，確能添香提味，增進食慾。論營養價值，一棵蔥所含營養不低，包括【抗氧化維生素a和c，以及能提升免疫力的硒】。無怪蔥被視為食中之寶(補)。
蔥的食法如下【風寒感冒】
老薑數片煮水約十五分鐘，蔥白(蔥的白色部分)後下，用三至五棵，連根。
【咳嗽】
【風寒咳嗽】：用薑片一片、杏仁、津梗各3錢(9克)煮水20分鐘，蔥後下煮一會，加糖飲用.
【風熱咳嗽】除上述材料外，另加雪梨和糖，可收鼻涕。
【痔瘡痛 】用新鮮蔥榨汁，加蜜糖塗痔患處，可止痛。
【耳痛流膿】用蔥汁滴耳, 可暫緩疼痛。
【鼻塞 】用蔥汁揉鼻根，可立通鼻。
【促進脂肪分解】這方面的功效，可與大蒜比美。
《成分分析》大蒜素、碳水化台物、抗壞血酸、蒜素、蛋白質。
《功效》發汗解熱、散寒、活血健胃、抗擬作用、促進血液循環、消除風濕麻痺、解毒消腫、清肺健脾、止衄、止痛。
《主治》風寒感冒、寒熱頭痛、二便不通、痢疾、癰腫、咳嗽鼻炎、風濕痺痛、四肢麻木、外用治療、急性乳腺炎、下腹冷痛、跌打損傷、癤腫等。
《注意事項》
1.本品的表皮細胞含有大量的揮發性油，叫蔥蒜素，有【殺菌作用】。
2.本品內含蘋果酸、磷酸糖等，能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，並可增強消化液的分泌、【增加食慾】。
3.蔥所含的維生素和礦物質，可以促進胎兒組織器官的發育，和供給孕婦體內大量熱能，有利於胎兒和母體的健康。
4.能誘導血球產生干擾素，增強人體免疫力，提高抵抗病菌 侵襲的能力，經常食用可【預防呼吸道及腸道】的感染發生。
5.蔥內提煉的蔥素能【防止胃癌】細胞生長，服食越多患癌症的危險越小，還可以軟化血管、消除凝血塊避免血栓的發生防止心臟病。
6.本品有解腥臭味、軟硬質、解食毒作用。烹調山珍海味及高蛋白質食品時，加蔥能將蛋白質分解分腋，大大提高【蛋白質】的吸收率。 |