材料

鰱魚頭半個、蒜頭丁、紅辣椒丁、薑末、蔥花各1小匙（3人份）

調味料

豆豉1兩、蠔油1小匙、香菇粉1/4小匙、糖1/8小匙、酒1/4小匙、香油1/4小匙、太白粉1小匙

作法

1. 鰱魚頭洗淨，剁塊，入鍋。

2. 加入調味料、蒜頭丁、紅辣椒丁、薑末，醃20分鐘入味。

3. 移入電鍋（外鍋加1杯水，約200c.c.）煮至開關跳起，再放入蔥花，淋上少
    許燒熱的沙拉油，即可上桌食用。

貼心小叮嚀

1. 豆豉有乾濕兩種。濕的可直接使用；乾的清洗後，再用糖及油（乾豆豉 1
    杯、糖1小匙，油蓋面）蒸1小時，才比較容易出味。

2.鰱魚頭可改成排骨或雞肉塊。

                    營養成分分析表
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    熱量         蛋白質         脂肪           醣類
（大卡）   （公克）   （公克）   （公克）
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     316            39.7            15.1             1.6
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《資料來源》全民健康保險雙月刊第79期 ( 98年5月出版 )