我的部落格
>
部落格文章
滷的技巧
分類：
烹飪妙招/要訣/Q&A
2013/3/8 下午 11:57:07
如何掌握滷汁的鹹淡 如果滷製的時間長，滷汁鹹味就要淡一點，因為久煮會使水份蒸發，造成滷汁與滷物都變鹹。 若是滷製的間間短，醬油跟塩就可以多放些，藉以增加滷物的味道與香氣。 滷汁的保存方法 滷汁使用後，記得將表面的一層浮油撈去，並且過濾雜滓後重新煮沸，待滷汁完全冷卻後再移 入冰箱保存。之後須每隔３天就取出再煮沸一次，藉以殺菌避免滷汁變質。 而若滷汁每天都要使用，那必須早晚各滾一遍，利用高溫殺菌，確保滷汁鮮度。
目前評價：
x
0
您對這一則文章的評價：
回應內容：
我要回應：