調味料

鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
 
作法

1.蕃茄、芹菜、胡蘿蔔洗淨切丁，菠菜洗淨切絲，備用。
2.蛋打散，加入蕃茄丁、芹菜丁、胡蘿蔔丁、調味料、太白粉水拌勻
   ，調成蛋液。
3.鍋中油加熱，倒入蛋液煎熟，起鍋前再灑上菠菜絲略煎即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．．582      蛋白質(公克)．．．．35.6
脂肪(公克)．．．．．44        糖類(公克)．．．．．9
膳食纖維（公克）．．2         鈉(毫克)．．．．．．1436
 
材料

蛋5顆、蕃茄30公克、芹菜30公克、胡蘿蔔30公克、菠菜10公克、
沙拉油1大匙、太白粉1大匙、水1大匙 

【資料來源】衛生署食品資訊網