過去常常聽長輩說：「防腐劑吃多了會變木乃伊」，可見防腐劑對於人體來說可能是有害的，而泡麵、罐頭食品、化妝品、保久乳等等，其保存期限較長，常被誤認為是含有添加防腐劑的產品，若食用或使用這些產品可能會影響身體的健康。而一般民眾對於常見飲食的防腐劑含量概念為何呢？ Pollster波仕特即時線上市調網針對1,813位13歲以上民眾進行調查。

Pollster波仕特線上市調網詢問「請問您認為下列哪一項產品『防腐劑』含量最高？」調查結果顯示，最多受訪者認為防腐劑含量最高的是「泡麵」，占整體比例36.1%，其次被認為防腐劑含量最高的為「罐頭食品」，占整體比例22.1%，其他依序為「化妝品」15.4%、「保久乳」8.7%、「以上皆不含防腐劑」6.0%、「冷藏調理食品」5.7%、「利樂包/鋁箔包飲料」2.3%、「瓶裝飲料」2.2%、「牛奶」1.3%，以及「礦泉水」0.3%。本次調查之九項產品內，其實僅「化妝品」（15.4%）含有防腐劑，顯示約有高達八成五（84.6%）的受訪者對常見飲食防腐劑含量認知有誤。

進一步以「年齡」為基礎進行交叉分析，認為該產品防腐劑含量最高的，因不同年齡層而具顯著差異。調查結果發現，認為防腐劑含量最高的產品是「泡麵」（47.9%）及「牛奶」（4.2%）的以「八年級生（18-27歲）」的比例較高；認為是「利樂包/鋁箔包飲料」（2.7%）、「瓶裝飲料」（2.4%）的以「七年級生（28-37歲）」的比例較高；認為是「罐頭食品」（22.9%）及「保久乳」（10.4%）的以「六年級生（38-47歲）」比例偏高；認為是「化妝品」（20.0%）及「冷藏調理食品」（7.8%）的以「五年級生（48-57歲）」比例偏高。綜上所述，僅一成五（15.4%）民眾是選擇正確的，其中以「五年級生（48-57歲）」在正確答案「化妝品」的選擇上比例較高，顯示對於含有防腐劑的產品認知較為清楚。

而本次調查中，未含防腐劑的產品，包括泡麵、罐頭食品、保久乳、冷藏調理食品、利樂包/鋁箔包飲料、瓶裝飲料、牛奶、礦泉水，都是為人所熟知保存期限較長且大多為加工過的產品，那麼這些產品又都是以什麼樣的方式防止腐壞的呢？各項產品延長保存期限的製作方式如下表說明。

「化妝品」必須添加防腐劑的原因是什麼呢？「化妝品」或是保養品類的產品，其基本內容物多數含有水、油及其他營養成分，其成分在接觸空氣後容易變質、發霉，且此類產品幾乎會使用數個月，不可能一次使用完畢，因此以微量防腐劑來維持產品的穩定性是必須的，若想挑選防腐劑量較少的化妝品，則可以粉狀化狀品代替液態類化妝品，如粉餅代替粉底液、粉狀腮紅代替膏狀腮紅等，都是減少接觸防腐劑的替代方式。而在臺灣，政府對於每項產品的額外添加物，都有規範，只要含量在標準範圍內，基本上對人體不會產生負面影響。

此調查執行方式為波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網路平台邀請會員參與即時投票，以進行市場調查及意見蒐集。波仕特會員註冊皆採實名制，且經手機簡訊與email雙重驗證，樣本資料可信度高於一般網站會員。調查時間為2018/4/24(二)，回收有效樣本為1,813份，在95%信心水準下，抽樣誤差於正負2.30%內。

參考資料：

【泛科學】泡麵和罐頭其實是防腐劑絕緣體！你誤會很久的食物保存二三事

https://pansci.asia/archives/109975

【美的好朋友】不用防腐劑可以嗎？圖解認識化妝品保養品防腐劑迷思（上）

https://www.medpartner.club/cosmetics-care-product-preservatives-myth/

保久乳放不壞，喝了會變木乃伊

https://goo.gl/KTx9v8

【ETtoday】微波食品很多防腐劑？　一張圖看懂「6類常見添加劑」

https://health.ettoday.net/news/988821

【自由時報】《謠言終結站》瓶裝飲料效期長不是添加防腐劑

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1117712

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